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  • 欧洲超市中的‘怪’蔬菜 你不了解就亏大了

    easy-easy 发表于:2019-09-11 赞一个(0) 收藏     分享到朋友圈     25 1962

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    发表于:2019-09-11来自: 意大利 米兰

    其实在意大利生活一段时间的小伙伴,都会发现在超市中买蔬菜总是无从下手。除了五花八门的沙拉菜和中国常见的一些蔬菜外,还有一些令人望而却步的菜品。

    事实上这些蔬菜不仅富含丰富的营养元素,同时近几年也高价出现在国内的一些高端进口超市中,甚至成为过节送人的礼品。所以今天小编带大家了解以下这些国内少见的蔬菜,推荐一些简便的制作方法。



    Broccolo romanesco-宝塔花菜

    最初记载始于16世纪的意大利。它富含维生素C,膳食纤维和类胡萝卜素。同时含有丰富的维生素A,可以增加皮肤的弹性,有很好的分健体的作用,也可以提高抵抗力,还有很好的美容功效。在欧洲被称作“新生命食品” 。

    这种蔬菜类似于花椰菜,但具有等角螺线的形状。

    食用方式:清洗干净后,焯水几分钟后,翻炒加盐食用。或蒜片炒香加入喜欢的配菜,如虾仁、肉片与宝塔花菜煸炒。



    Barbabietola-甜根菜

    近些年,主导健康轻饮食的博主越来越走红,而甜根菜也平凡的出现在他们的食谱中。它由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。

    除了常见的红色,还有更甜的黄色和粉色甜根菜。

    甜根菜富含铁、叶酸、维生素B等营养成分,是补铁的天然好食材,尤其适合素食者摄取铁质。在欧洲古代医疗中,是治疗血液疾病的重要药物。也被称做‘生命之根’。

    食用方式:可以选择配以沙拉生食,或烹煮烤炸作为配菜。现在也很流行与其他果汁配合榨汁。



    Carciofo-朝鲜蓟

    原产于欧洲地中海沿岸,在两千年前罗马人已经开始食用。法国人尤其喜爱且种植面积极大,也被称作法国百合。

    朝鲜蓟是一种高营养价值的保健蔬菜,在所有营养成分中最出名的是洋葡酸,可以提高肝脏活力促进排除肝脏中的毒素,降低胆固醇和缓解慢性肝炎。

    食用方式:可食用部位是蓟心(去菜头和菜梗的部分)。鲜嫩的蓟心可以蒸煮、香煎或裹面包糠油炸。或将其煮熟后将叶片剥下,沾酱吸食内侧底部软嫩部分。


    Fiori di zucca-南瓜花

    在意大利这朵可爱的小黄花,是经典的传统美食。其间含有胡萝卜素、维生素A和丰富的矿物质。研究发现,其所含大量胡萝卜素,具有防癌之辅助功效,患肺癌、胃癌和恶性淋巴肿瘤与血中胡萝卜素的多少有密切关系。也是含水量极高的低卡食物,是遵循低热量饮食爱好者的心头好。

    食用方式:在意大利的传统饮食中,常在炖饭和意面中使用,也可油炸作为开胃菜。同时在一些烤布丁和甜点中也有使用。



    Cavolini di Bruxelles-孢子甘蓝

    孢子甘蓝也被称之为防癌蔬菜,外观类似于迷你包菜,样子十分可爱。

    因为其中不仅提供大量维生素,还含有特殊的防癌物质,而且蛋白质含量是结球叶菜中最高的。丰富的膳食纤维,有助于排便,降低胆固醇,预防心血管疾病风险,甚至能防止第二型糖尿病。

    在12世纪的古罗马就开始被培植,目前在欧洲、美国等地广泛出现在百姓的餐桌上。

    食用方式:孢子甘蓝可以通过蒸煮烤炸多种方式进行烹饪。但要注意的是,它不宜长时间的烹调。因为在长时间的制作过程中不单会流失抗癌物质,而且会发出苦涩的味道。


    Finocchi-茴香

    这种频繁出现在地中海人民餐桌上的食材,实际上与亚洲传统的茴香香料不同。这种拥有特殊气味的蔬菜,从16世纪被广泛种植。这种茴香含水比例达到了93%,比大多数蔬菜都要高。

    其中丰富的维生素A和维生素C,是重要的抗氧化剂,从而帮助人体对抗自由基,从而延缓细胞衰老。而每100g热量仅有9kcal,是减肥人群的好选择。

    食用方式:茴香大多被用于腌渍或沙拉食用。但因为其气味非常强烈,也可以炖煮、翻炒或配以奶油汁熬煮,作为意面或煎烤鱼肉的酱汁食用。



    Misticanza con fiori-混合沙拉和食用鲜花

    在欧洲的超市中,你可以挑选到各式各样的沙拉菜。但近些年超市的货架上出现了鲜花沙拉,这种既健康又美观的食用鲜花正悄悄摆上人们的餐桌。

    例如:三色堇的花瓣,色彩艳丽的金莲花、金盏花和紫罗兰等。不仅可以丰富菜品的外观,还可以增加香气。

    食用方式:使用油醋汁将沙拉翻拌,可根据个人需求添加盐或胡椒。(奋斗在意大利)

    文章已于2019-09-11被修改

    25条评论

    • 林星亨 

      来自奋大微信粉丝 1楼

      发表于:2019-09-11

      我喜欢这文章👍
    • 🦉 

      来自奋大微信粉丝 2楼

      发表于:2019-09-11

      哈哈哈解答了我的疑惑啊
    • 名残月 

      来自奋大微信粉丝 3楼

      发表于:2019-09-11

      宝塔花菜我的爱[流泪]
    • 匿名用户 

      来自奋大微信粉丝 4楼

      发表于:2019-09-11

      还有白莴笋
      版主留言
      是Indivia Belga吗?比利时菊苣,长得像娃娃菜的那个吗?
    • PaPa胖? 

      来自奋大微信粉丝 5楼

      发表于:2019-09-11

      楼上的能说说哪样是白莴笋不,想吃[脸红]
    • 🌟张瑞丹🍀 

      来自奋大微信粉丝 6楼

      发表于:2019-09-11

      为小编赞一个[强]这些蔬菜虽然经常在吃,可是不知道有这么好的功效,推荐的太好了[强][强][强]
    • 狗哥 

      来自奋大微信粉丝 7楼

      发表于:2019-09-11

      现在紫橙绿花菜也常见了,还含有更丰富的营养元素。
    • 谢昆奇 

      来自奋大微信粉丝 8楼

      发表于:2019-09-11

      请问那个紫色花菜是什么
      版主留言
      彩色花菜都是天然的,算是变种。颜色不一样营养成份也不一样,例如橙色花菜比白色花菜的β-胡萝卜素(维生素A)高25倍。
    • 🐈 

      来自奋大微信粉丝 9楼

      发表于:2019-09-11

      再加个芹菜根

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