其实在意大利生活一段时间的小伙伴，都会发现在超市中买蔬菜总是无从下手。除了五花八门的沙拉菜和中国常见的一些蔬菜外，还有一些令人望而却步的菜品。

事实上这些蔬菜不仅富含丰富的营养元素，同时近几年也高价出现在国内的一些高端进口超市中，甚至成为过节送人的礼品。所以今天小编带大家了解以下这些国内少见的蔬菜，推荐一些简便的制作方法。

Broccolo romanesco-宝塔花菜

最初记载始于16世纪的意大利。它富含维生素C，膳食纤维和类胡萝卜素。同时含有丰富的维生素A，可以增加皮肤的弹性，有很好的分健体的作用，也可以提高抵抗力，还有很好的美容功效。在欧洲被称作“新生命食品” 。

这种蔬菜类似于花椰菜，但具有等角螺线的形状。

食用方式：清洗干净后，焯水几分钟后，翻炒加盐食用。或蒜片炒香加入喜欢的配菜，如虾仁、肉片与宝塔花菜煸炒。

Barbabietola-甜根菜

近些年，主导健康轻饮食的博主越来越走红，而甜根菜也平凡的出现在他们的食谱中。它由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。

除了常见的红色，还有更甜的黄色和粉色甜根菜。

甜根菜富含铁、叶酸、维生素B等营养成分，是补铁的天然好食材，尤其适合素食者摄取铁质。在欧洲古代医疗中，是治疗血液疾病的重要药物。也被称做‘生命之根’。

食用方式：可以选择配以沙拉生食，或烹煮烤炸作为配菜。现在也很流行与其他果汁配合榨汁。

Carciofo-朝鲜蓟

原产于欧洲地中海沿岸，在两千年前罗马人已经开始食用。法国人尤其喜爱且种植面积极大，也被称作法国百合。

朝鲜蓟是一种高营养价值的保健蔬菜，在所有营养成分中最出名的是洋葡酸，可以提高肝脏活力促进排除肝脏中的毒素，降低胆固醇和缓解慢性肝炎。

食用方式：可食用部位是蓟心（去菜头和菜梗的部分）。鲜嫩的蓟心可以蒸煮、香煎或裹面包糠油炸。或将其煮熟后将叶片剥下，沾酱吸食内侧底部软嫩部分。

Fiori di zucca-南瓜花

在意大利这朵可爱的小黄花，是经典的传统美食。其间含有胡萝卜素、维生素A和丰富的矿物质。研究发现，其所含大量胡萝卜素，具有防癌之辅助功效，患肺癌、胃癌和恶性淋巴肿瘤与血中胡萝卜素的多少有密切关系。也是含水量极高的低卡食物，是遵循低热量饮食爱好者的心头好。

食用方式：在意大利的传统饮食中，常在炖饭和意面中使用，也可油炸作为开胃菜。同时在一些烤布丁和甜点中也有使用。

Cavolini di Bruxelles-孢子甘蓝

孢子甘蓝也被称之为防癌蔬菜，外观类似于迷你包菜，样子十分可爱。

因为其中不仅提供大量维生素，还含有特殊的防癌物质，而且蛋白质含量是结球叶菜中最高的。丰富的膳食纤维，有助于排便，降低胆固醇，预防心血管疾病风险，甚至能防止第二型糖尿病。

在12世纪的古罗马就开始被培植，目前在欧洲、美国等地广泛出现在百姓的餐桌上。

食用方式：孢子甘蓝可以通过蒸煮烤炸多种方式进行烹饪。但要注意的是，它不宜长时间的烹调。因为在长时间的制作过程中不单会流失抗癌物质，而且会发出苦涩的味道。

Finocchi-茴香

这种频繁出现在地中海人民餐桌上的食材，实际上与亚洲传统的茴香香料不同。这种拥有特殊气味的蔬菜，从16世纪被广泛种植。这种茴香含水比例达到了93%，比大多数蔬菜都要高。

其中丰富的维生素A和维生素C,是重要的抗氧化剂，从而帮助人体对抗自由基，从而延缓细胞衰老。而每100g热量仅有9kcal，是减肥人群的好选择。

食用方式：茴香大多被用于腌渍或沙拉食用。但因为其气味非常强烈，也可以炖煮、翻炒或配以奶油汁熬煮，作为意面或煎烤鱼肉的酱汁食用。

Misticanza con fiori-混合沙拉和食用鲜花

在欧洲的超市中，你可以挑选到各式各样的沙拉菜。但近些年超市的货架上出现了鲜花沙拉，这种既健康又美观的食用鲜花正悄悄摆上人们的餐桌。

例如：三色堇的花瓣，色彩艳丽的金莲花、金盏花和紫罗兰等。不仅可以丰富菜品的外观，还可以增加香气。

食用方式：使用油醋汁将沙拉翻拌，可根据个人需求添加盐或胡椒。(奋斗在意大利）