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提拉米苏（Tiramisu）作为一款意大利芝士，以浓郁的咖啡酒香被大家所熟知，由澳洲芝士、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成，甜中带苦，作为意大利甜点的代表，姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、咖啡酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只需要不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交揉着一层层演绎到极致。提拉米苏里含有丰富的钙、磷、钠、维生素A、胆固醇、钾等营养成分,不但好吃还能起到增强抵抗力的作用！

配料：1、马斯卡普芝士2000g  2、细糖800g  3、蛋黄320g  4、水 200g  5、鱼胶 160g  6、开水 520g 7、淡奶油1000g   8、咖啡利娇酒 100g  9、咖啡粉50g+300g纯净水+30g糖    10、可可粉20g   11、手指饼干

制作方法：

A.将鸡蛋在碗沿磕开，用两边蛋壳交替留取蛋黄，用这样的方法分将蛋黄取出放在无油无水的大碗中；

B.准备好所有的材料，巧克力蛋糕坯，模具底部用保鲜膜包住，将400G的糖和200G的水煮成糖浆，鱼胶和开水溶化；

C.将芝士、400G的糖打软；

D.将蛋黄倒入打蛋器中按一个方向搅打，打至蛋黄变浅且成顺滑黏稠的糊状，再倒入煮好的糖浆继续打发至糊状，加入B中搅匀；

E.将淡奶油倒入打蛋器中，打至七成发即可加入B中搅匀（打发的奶油会形成一个滴水状的坚角，如果奶油不会滴落，并且形成的尖角向下弯曲则表示奶油已经打发）；

F.将溶化的鱼胶、咖啡酒加入B中搅匀；

G.蛋糕模具底部放一块蛋糕底，倒入面糊至模具一半，将手指饼浸泡咖啡，放入模具中铺满，把剩下的面糊倒入模具铺平，存放于0°到4°的冰箱里，一个小时之后，撒上可可粉，就可以食用了。

美食背后的故事

关于提拉米苏（Tiramisu）的由来，流传过许许多多不同版本的故事。其中一个比较温馨的说法是，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里什么也没有了，爱他的妻子把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏，所以提拉米苏有“记住我”和“带我走”的寓意。

有兴趣的小伙伴们快回家试试吧，亲手做出一款意大利的提拉米苏，给周围的人一个惊喜！