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  • DIY意大利国宝级甜点~Tiramisu

    easy-easy 发表于:2014-10-21 赞一个(0) 收藏     分享到朋友圈     0 6537

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    发表于:2014-10-21IP属地: 意大利 米兰

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    Tiramisu.jpg

    提拉米苏(Tiramisu)作为一款意大利芝士,以浓郁的咖啡酒香被大家所熟知,由澳洲芝士、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成,甜中带苦,作为意大利甜点的代表,姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、咖啡酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,只需要不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交揉着一层层演绎到极致。提拉米苏里含有丰富的钙、磷、钠、维生素A、胆固醇、钾等营养成分,不但好吃还能起到增强抵抗力的作用!

    640.jpg

    配料:1、马斯卡普芝士2000g  2、细糖800g  3、蛋黄320g  4、水 200g  5、鱼胶 160g  6、开水 520g 7、淡奶油1000g   8、咖啡利娇酒 100g  9、咖啡粉50g+300g纯净水+30g糖    10、可可粉20g   11、手指饼干

    制作方法:

    A.将鸡蛋在碗沿磕开,用两边蛋壳交替留取蛋黄,用这样的方法分将蛋黄取出放在无油无水的大碗中;

    B.准备好所有的材料,巧克力蛋糕坯,模具底部用保鲜膜包住,将400G的糖和200G的水煮成糖浆,鱼胶和开水溶化;

    C.将芝士、400G的糖打软;

    D.将蛋黄倒入打蛋器中按一个方向搅打,打至蛋黄变浅且成顺滑黏稠的糊状,再倒入煮好的糖浆继续打发至糊状,加入B中搅匀;

    E.将淡奶油倒入打蛋器中,打至七成发即可加入B中搅匀(打发的奶油会形成一个滴水状的坚角,如果奶油不会滴落,并且形成的尖角向下弯曲则表示奶油已经打发);

    F.将溶化的鱼胶、咖啡酒加入B中搅匀;

    G.蛋糕模具底部放一块蛋糕底,倒入面糊至模具一半,将手指饼浸泡咖啡,放入模具中铺满,把剩下的面糊倒入模具铺平,存放于0°到4°的冰箱里,一个小时之后,撒上可可粉,就可以食用了。

    640.jpg

    美食背后的故事

    关于提拉米苏(Tiramisu)的由来,流传过许许多多不同版本的故事。其中一个比较温馨的说法是,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里什么也没有了,爱他的妻子把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏,所以提拉米苏有“记住我”和“带我走”的寓意。

    有兴趣的小伙伴们快回家试试吧,亲手做出一款意大利的提拉米苏,给周围的人一个惊喜!

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