据意大利媒体报道，奋斗在意大利综合编译：日前，由负责重启的INAIL技术人员和高级卫生研究所ISS共同制定的餐厅重启规则部分曝光。该规则目前暂时被称之为“指导意见”，但最终可能会成为硬性规定。

该规则首先限制了餐厅的容量，具体而言，每个客人必须有4平米的空间。

但如果餐厅采取可能的隔离措施，如设置障碍等，可以适当减少人均占地面积。

此外，桌子与桌子之间的间距至少为2米。

食客不必在餐桌上佩戴口罩，但是在排队时、结账时，或者去洗手间时必须戴口罩，餐厅的所有工作人员必须全程戴口罩。

餐厅应该尽可能做到不让顾客接触未清洗但多次使用的物品，如盐罐、橄榄油瓶等调味品。

并且，餐厅必须在多个地方放置免水洗手液。

餐厅的厕所也需要做到常消毒

新规规定，自助餐将被禁止。

并建议在室外或通风的地方为顾客提供服务，并建议大开门窗，以便空气流通。

不使用纸质菜单，当天的菜品写黑板或使用一次性纸张。

建议使用非接触式电子方式付款。

如果有可能，使用相应的隔离措施隔开收银台或顾客

在规则发布之前，已经有罗马餐厅尝试用玻璃隔离顾客

采用玻璃隔离的方式，可以在一张桌上坐2人，因此可能增加接待量。但最终，指导方案还需要等待正式的法规。（奋斗在意大利）