有人认为意大利面不是健康食物。事实上，意大利面是碳水化合物来源之一，能提供身体运作所需能量，只要注意份量及使用的酱汁，意大利面也是非常健康的食物之一。意大利面在意大利经常被作为主食，种类繁多，例如：Spaghetti（传统意大利面面条）、Lasagne（意大利千层面）、Macaroni（意大利通心粉）…等。而美国的意大利面应用则比意大利还多。美国不只把意大利面当主食，也拿来作为配菜或开胃菜。

意大利面是不是健康食物，可以从所使用的酱料决定。在美国常见的作法是很大碗意大利面上面铺满白酱，或另一种以奶油为基底的酱料。这些调味料有太多脂肪及盐份，就会使意大利营养价值降低。但其实多数意大利面会和蔬菜及黑豆搭配，有相当多的叶酸，则会是比较健康的方式。

在膳食中，必须合理搭配这3种营养素，保持三者平衡，才能使能量供给处于最佳状态，这3种营养素是：蛋白质、碳水化合物、脂肪。

碳水化合物和脂肪会互相转化、互相替代，但是蛋白质没有这种关系，蛋白质对身体有很大作用。蛋白质是人体器官生长发育必需的营养物质，长期蛋白质摄入不足，不但会影响肌体器官功能，降低抵抗力，而且导致皮肤生理功能减退，弹性降低，失去光泽，出现皱纹。如果碳水化合物摄取足够，身体便不致于挪用蛋白质来产生能量，而意大利面就是碳水化合物来源之一。

健康饮食不应扭曲或避免某些食物。身体需要平衡。吃进去的食物能量超出身体的需要（例如：意大利面吃太多，比身体需要的量还多），身体就会产生正向能量平衡，就是多余能量存放作为脂肪和肝糖。当摄取能量少于身体需要时，身体出现负向能量平衡。身体把肝糖及脂肪转换为能量，那么体重就会下降。

因此能量平衡是目标：控制吃的量、运动和选择健康的食物组合是必要的，但不把意大利面贴标签为“不好”或“禁止”吃的食物，为了维持健康，吃意大利面确实是很可行的。