刘筱玫医生8月31日主题帖:PESTO ALLA GENOVESE青酱查出肉毒杆菌

奋大编辑部发表于：2013-08-31 赞一个(1) 收藏分享到朋友圈 4 8717

PESTO ALLA GENOVESE青酱查出肉毒杆菌

意大利卫生部消息：PESTO ALLA GENOVESE青酱查出肉毒杆菌

Il Ministero della Salute lancia l'allarme:

"Tracce di botulino nel pesto alla genovese"

今年8月新西兰的乳业巨头恒天然集团宣布部分奶制品受肉毒杆菌污染，这些奶制品已销往包括中国、澳大利亚、泰国、马来西亚、越南和沙特阿拉伯等国家。最近意大利卫生部又发出预警，在PESTO ALLA GENOVESE这种青酱中又查到了侵袭力极大甚至可以致命的肉毒杆菌，通报如下：

Allarme per sospetta presenza di botulino in pesto genovese. Lo lancia in una nota il ministero della Salute. “Il pesto, prodotto e confezionato dalla ditta Bruzzone e Ferrari di Genova （青酱由BRUZZONE以及FERRARI公司生产） per conto di alcune grandi catene di distribuzione - si legge nella nota del ministero della Salute - è transitato in una piattaforma di vendita situata nell’alessandrino e riporta la data di scadenza 9 agosto 2013 （2013年8月9日过期）ed il numero di lotto 13G03（批号13G03）. La ditta ha immediatamente disposto il ritiro del prodotto in commercio e sono in corso gli accertamenti delle Asl per valutare l’estensione dell’allerta sul territorio regionale ed extra regionale ma, al momento, non si può escludere la possibilità che alcuni vasetti possano già aver raggiunto il frigorifero di qualche ignaro consumatore”.

“Poiché la tossina prodotta dal clostridium botulinum - prosegue la nota del ministero della Salute - è un veleno molto potente che può anche causare la morte di chi lo ingerisce, è opportuno che i consumatori che hanno acquistato il pesto della ditta Bruzzone e Ferrari non consumino il prodotto e lo restituiscano al punto di acquisto. Sulle merci ritirate saranno disposti ulteriori controlli per valutare l’effettivo rischio sanitario”.

关于肉毒杆菌的防治，在我8月17日的帖子：“肉毒奶粉-继三聚氰胺事件最大的奶粉危机” 中有详细介绍，现重复如下：

肉毒杆菌是什么肉毒不是用来去皱的吗

在医院里我们接触最多的是A型肉毒杆菌产生的毒素，由于它能破坏SNAP-25这种蛋白，切断神经肌肉之间的传感，使肌肉麻痹，因而被用来治疗斜视，斜颈，尿失禁，用来去皱。

肉毒杆菌很少量就能致死吗

这种说法不是很确切，因为肉毒杆菌本身是不会致死的，它活着的时候也不会对人体产生很大伤害，"毒" 就"毒"在当它死亡后，会释放的这种毒素，这种毒素能够抵抗胃酸以及肠胃消化酶的作用，很少量就可以置人于死地。然而，用来治疗的毒素已经达到微之甚微的程度，掌握了达到治疗目的又不至于致死的度。

肉毒杆菌分为不同类型，能引起人类疾病的有A、B、C、E、F型，其中以A、B型最为常见，肉毒杆菌具有芽孢，芽孢是在自然进化中，某些细菌物种具备的一种防护外衣，有了这种防护外衣对外界的干燥热力冷冻等就有了更强的抵抗力，因而也更难被杀灭。肉毒杆菌是厌氧菌，因此人体胃肠道适合它生存繁殖。

中毒症状是什么

肉毒杆菌中毒感染后几小时到几天左右发病，表现为:

瞳孔扩大，眼皮下垂，眼球转动困难，视物模糊或重影，口干便秘，语言迟钝不清，吞咽困难，肌肉麻痹。

婴儿中毒的症状为嗜睡，哭叫微弱，便秘，食欲下降，吞咽困难，肌肉无力。

若抢救不及这种肌肉瘫痪的症状可以波及到呼吸肌，引起呼吸衰竭，可于2～3天而死亡。经过稳定期后，逐渐进入恢复期，大多于6～10天内恢复，长者达1个月以上。一般呼吸、吞咽及语言困难先行缓解，随后瘫痪肢体的肌肉渐复原，视觉恢复较慢，有时需数月之久。如果毒素量较大，幸存者在若干年后还可能有呼吸障碍及肌肉乏力。

怎样避免肉毒杆菌中毒

肉毒杆菌常存在于罐装食品腌制食物中，相对于高温处理的食物危险性增高。

肉毒杆菌芽孢抵抗力很强，100℃下湿热5小时才可被杀死，肉毒杆菌奶粉用开水冲服达不到杀菌的目的。

由于蜂蜜中很可能出现C型肉毒杆菌，不要给12月以下婴儿喂食蜂蜜。