“在天津，我最羡慕住西北角的，因为好吃的太多了。”如果你在天津网红打卡地西北角排队吃早餐，无论你排哪支队伍，这都可能是飘过你耳边最多的感言。

在连续走访天津各地早餐后，我们也来到西北角，出现在我们眼前的煎饼馃子、锅巴菜、老豆腐、羊汤、大饼、牛肉饼、烧饼、包子、炸糕、卷圈、菱角汤、酱牛肉、烧鸡、茶汤、糕干、乌豆……那叫一个热气灼人，楚楚动人，色香诱人。

住在这里的萧慧来奶奶讲的话出乎我们预料：“我从小就在这哈尔（这里）吃早点，那时候这儿的早点没现在这么全阔，大家收入少，也不能天天在饭馆吃。现在的早点花样比过去多得多，人人都可以随意享用，但我反倒不经常来了。为嘛（什么）呢，就是因为这儿的早点太好了，太有名了，每天都排长队，咱本地人嘛时候吃不行？得谦让外地人不是？”

萧慧来奶奶居住了70多年的天津西北角，因位于天津老城厢的西北一隅而得名。西北角？没错，就是这个名字，虽然这里没有一个胡同、一条街道、一个门牌叫西北角，但你只要问到天津人，大都知道这个地方。网上搜索西北角地铁站、西北角公交站都能找到，搜索“欢庆西胡同”也没问题。天津人所说饮食意义上的西北角，实际上就是指天津市红桥区北至芥园道、南至西关大街、东至西马路、西至铃铛阁中学的这方有着浓郁烟火气和生活味的居民区。

烟火气，生活味，谁能离得了？这西北角的早点小吃，虽不会说话，但靠着“好吃”二字，如今在移动互联时代，有了无数代言人，众多社交媒体账号关注，这里成为各地美食博主探店目的地，成为全国乃至国际网红打卡地之一。

在社交媒体上，众多美食博主制作的西北角美食探店视频令人眼花缭乱，美不胜收，点赞动辄数万；粉丝留言在网上犹如车水马龙，煞是热烈；天津西北角美食专辑至少有几百条，里面有试吃体验、美食攻略、宝藏餐厅分享等等。很多游客去之前都会做好功课，因为有网友戏言，来西北角体验美食，如果不提前规划，很可能会撑得“扶着墙”回去。

短评：烟火天津才是创意天津

王振良

作家冯骥才，特别欣赏天津市井文化，欣赏这座城市的烟火气息。他在小说中表达的对天津、天津人和天津饮食的观察与赞赏，比比皆是。

天津人被调侃作“卫嘴子”，可不光能说，而且还会吃。就拿相对简易的早点来说，或许天津人所能品出的生活的滋味少有人能及。

生活在天津，自然是种口福。百姓的小日子火爆，城市也显得生龙活虎。不过，天津早点可不是单纯填饱肚子，更深刻体现了城市性格，吃出了天津人的精气神。

天津的早点寄寓着达观。氤氲的烟火之间，看天津大哥大姐摊煎饼，挥舞着铲子，干净利落，堪称一种艺术享受。摊好的煎饼，加一根馃子，淋少许酱豆腐汁，再把面酱一抹，咬上一口，滋味就出来了，那叫是一个美。大众化的包子，在天津都弄得举世皆知。一屉上桌，热气腾腾，配上稀饭，撒几粒红豆绿豆，生活的色彩很快溢出。

天津的早点也隐含着效率。老豆腐，嘎巴菜，面茶，馄饨，卷圈，既当饭又当菜——可以单独吃，稍微多加点儿盐，则可以就馃子，就烧饼，就馒头，就大饼……最绝的是大饼卷鸡蛋，衍化成“大饼夹一切”，吃啥有啥，吃完就走，忙活事业去了。天津的不少早点，都适合边走边吃，虽未必都符合养生要求，但绝对省时高效。

天津的早点更体现着创新。单说“馅食”，就变化出无数品种，除常见的饺子、包子、云吞、馅饼、炊饼、肉龙、豆沙包，还有烧卖、锅贴、回头等，可谓多姿多彩。普通的煎饼馃子，近年还和海鲜搞到一起，虽有人说缺乏老味儿，可喜欢者大有人在，看看排队长龙就知道了……近代的天津，曾不断引领时尚；当代的天津，也总有人喜欢尝新。

纵观古今中外的伟大创造，浸入天津早点米面汤茶中的乐观、专注与创新，又何尝不是我们成功的最大动力和最厚沃土呢？

（作者为天津师范大学教授，天津地域文化研究专家）