Colomba pasquale 鸽形蛋糕是意大利复活节时的传统甜点，毕加索的名画《和平鸽》中象征和平的鸽子就是COLOMBA。有两种类型的鸽形蛋糕，一种是1930出现在 Lombardia大区MOTTA这个品牌的蛋糕，之后在意大利十分出名;另一个就是在Sicilia相当陈旧传统的鸽形蛋糕，也被叫做 i palummeddi or pastifuorti。

小故事：作为一道甜点，COLOMBA出现在中世纪意大利。据说，公元六世纪时，隆歌巴底国王ALBOINO统帅大军进攻PAVIA，但围城三年，久攻不下，最终在572年复活节的前夜终于破城而入。就在他准备下令血洗PAVIA城以示报复时，一位老人象他献上了这种做成鸽型的蛋糕请他品尝，并请求他放过全城的居民。ALBOINO为老人的勇气所打动，放弃屠城的想法。于是鸽子也就此被用来表示和平。

colomba很便宜大概3欧一个，但是也可以自己做，不过要准备8h&20min，烘焙40min，耗时很长。模子材料: 500克面粉,100ml水,25克酵母(lievito di birra),200克黄油,170克糖,5个蛋黄,30ml奶,一茶匙香草精(essenza di vaniglia),1个磨碎的柠檬皮和橙子皮,一撮盐,50克蜜饯(canditi)

杏仁表面上的糖霜材料:2个蛋清,50克精糖(zucchero semolato),50克砂糖(granella di zucchero),70克去皮杏仁. 制作方法：第一次揉面团 将酵母溶解在100毫升的温开水中，然后添加140-150克面粉，现在开始和面。

揉啊揉 揉啊揉 直到你揉出一个柔软的面团。在面团上画一个十字，并把它放在一个加了温水的容器中。

用盖子讲容器盖上，静置30分钟，之后面团会发起来，差不多体积会是原来的两倍。

第二次揉面团 在一个大碗里，倒入余下的面粉（350克面粉），糖，蛋黄，黄油100克，少许盐，一汤匙香草精和磨碎的柠檬果皮和橙子果皮

边和面边慢慢加入牛奶，直到形成一个成型的面团（牛奶差不多要30ml）

将第一个面团控干水，然后把两个面团混合在一起

把面团放在擀面板上揉直到面团变得柔软，光滑，有点粘，搁在碗里后放在未开的烤箱中静置1小时，让它发酵一下

第三次揉面团 把刚刚的面团取出并加入软化的50克黄油

用力揉至少10分钟，再次放在未开的烤箱中发酵4小时

发酵后面团的体积将会变成原来的两倍

第四次揉面团 最后一次揉面团啦，取出面团再次加入50克黄油，揉15分钟，然后放在鸽子形状的模具里

将蛋糕放在未开的烤箱里，静置40分钟直到蛋糕的高度接近模具的边缘

取出蛋糕，用布盖上，烤箱开到190°预热。同时准备糖霜，在碗里放入蛋清和精糖搅拌，然后涂抹在蛋糕表面上，并撒上砂糖和杏仁。

将准备就绪的蛋糕放到已经190°预热了10分钟的烤箱中，温度调至180°，烘烤30分钟。。。等等等等等等等等。。。。取出蛋糕，放在烤架上等其变凉

等完全变凉后，就大功告成，可以开吃了骚年们！！明天就开始复活节假期了，在此站长祝愿在外留学的学子们假期愉快，好好玩，记得要吃colomba和巧克力蛋呦，Buona Pasqua ！！