原文出自美国趣味科学网站3月29日文章，原题《神露还是毒药？》

咖啡是世界上流行范围最广的饮料之一，然而关于它的功效仍有争议。长期以来科学家和美食家们对这种香喷喷的饮料有多种说法。它会要人命还是让人更长寿？制作一杯完美的咖啡需要哪些要素？脱咖啡因咖啡真的没咖啡因吗？谁享用了第一杯咖啡？

1.咖啡因可能会要人命

尽管咖啡已知有许多好处，但它可能致命。不过健康专家说，这种情况十分罕见，除非你一口气喝下80至100杯咖啡。但我们建议你不要轻易尝试。2015年9月，美国食品和药物管理局警告了粉状咖啡因的危险，这种效力很强的产品近来突然成为热销货。

2.咖啡可能有益健康

2014年、2015年和2016年的多项研究发现，咖啡有护肝作用，可能降低心脏病发作危险，还可能降低患结肠癌的几率。据美国《循环》月刊报道，每天喝1到5杯咖啡可能降低早死的风险。2016年3月的一个研究发现，咖啡还与降低多发性硬化症的风险有关联。

3.咖啡因可能提高雌性性欲

至少在老鼠身上的试验很有效。至于人类，研究人员说，咖啡可能可以提升这些不经常喝咖啡的人的性体验。

4.咖啡因可以止疼

一个小研究发现，小剂量的咖啡因——大约两杯咖啡的量——可以缓解体能锻炼后的肌肉酸痛，但这个试验的对象是不常喝咖啡的人。2012年的一个研究发现，在电脑前坐下工作之前喝杯咖啡，患肩颈疼的几率会有所减少。然而这个试验数据不太充分，无法对这种可能性下确切结论。

5.咖啡因真得可以在晚上提神

健康专家建议，睡前6个小时内不要喝咖啡。因为咖啡因的功效可以持续数小时。2015年的一个研究发现，咖啡因可以让人体内生物钟发生紊乱，干扰身体传递给你应该去睡觉的信号。另外一个研究显示，上夜班的人可能发现，工作时喝的咖啡会影响白天的睡眠。

6.脱咖啡因咖啡其实有咖啡因

嘿！什么？！是的，没错：一个研究发现，如果你喝上5到10杯脱咖啡因咖啡，那么摄入的咖啡因与喝1至2杯常规咖啡相当。

7.脱咖啡因的供需需要化学试剂

咖啡豆经过蒸煮，溶解后的咖啡因渗出表皮，然后通过一种叫二氯甲烷的有机溶剂洗去。

8.咖啡有苦味的罪魁不是咖啡因

咖啡苦味的主要来源不是咖啡因，而是咖啡中的抗氧化物。

9.好咖啡主要靠烘焙和泡制

要制作品质上佳的咖啡，工艺方面可以归结为两点：烘焙和泡制。在烘焙过程中，当温度到达约400度时，咖啡豆开始出油。油分越多，味道越浓烈。煮咖啡时萃取时间越长，咖啡因的含量也越高，所以普通咖啡的咖啡因含量比意式浓缩咖啡或卡布奇诺高。

10.咖啡是山羊发现的

一千年前在非洲大陆的某座高山下，一群食用了红色咖啡浆果的山羊让一个牧羊人整夜没睡。这位牧羊人把山羊的发现物送给一些祭司，结果大大延长了祭司们做祷告的时间。这个故事确实精彩