3
8906
与大家一起分享同事的广式烧鸭。
由于文字和拍照水平都十分有限，特此声明请勿见怪。食材准备：1，填鸭一只（约重3斤）2，五香腌料（五香粉，盐）、葱、姜 3，白醋、蜂蜜 4，挂钩，竹签
制作流程：1，掏净内脏，斩去翅膀，洗净鸭身，挂好挂钩 2，葱切段、姜切片
3，把三大勺五香盐料放入鸭腹，涂抹均匀，然后再把葱姜放入鸭腹。
4，用竹签封住鸭腹
5，锅内加入清水一大杯，白醋一大汤勺，蜂蜜半勺（千万不要过多，不然在烤制过程中鸭皮很易糊） 带水烧开，均匀的淋在鸭身上。
6，淋好蜂蜜水的鸭皮会发涨发亮，然后挂在阴凉通风处过夜。
7，过夜晾好的鸭皮变脆变硬，这就说明已经可以放入烤箱了
8，预热烤箱195度（温度根据烤箱的大小和规格可设定范围185-220度之间）鸭胸向上烤制50分钟
9，50分钟过后鸭胸朝上一皮肉饱满，面色泽枣红。可以翻面烤制鸭背15分钟
10，15分钟过后用竹签插入鸭的大腿根部和鸭胸，没有 血水流出说明鸭已全熟（烤制时间千万不要过长，不然就会造成骨肉分离影响口感），可以出炉了
11，斩去熟鸭的屁股，保留鸭腹中流出的汁水（可做酱料）。斩件上桌，配着酱料（酱料很多种，可按个人喜好搭配）开吃！
米兰pilar
发表于：2015-04-290楼
IP属地：北京
赞一个
owurieur
发表于：2015-04-021楼
IP属地：广东
口水直流。。。
三千尺。。。
加油，继续上。。。
鱼丸粗面
奋大官方团队
发表于：2015-03-302楼
IP属地：意大利
口水哗啦哗啦地