每个国家都有一两道标志性的美食，一说到，脑子里就能马上出现它们：美国=汉堡、热狗，日本=寿司，德国=大猪肘子，印度和东南亚=咖喱（包括我的印度朋友们也是咖喱味哒），韩国=烤肉，法国=各种逼格、各种贵.......至于意大利就是匹萨和意大利面了。

所以，意大利＝匹萨和面条？（而且还被很多人诟病说这俩都是中国人传去的......）今天 Wilson要帮意大利菜说说话，意大利的经典菜式实在不胜枚举，只是因为意大利面和披萨方便、快速、好吃，在国内风靡起来，所以被大家所熟知。（在国外，真的没有人用刀叉吃 Pizza，大家都是用手卷起来吃，要是在国外旅行吃 Pizza，千万别装逼过头......）

今天给大家介绍几款我觉得国内比较少见，但非常经典的意大利菜式：

Carpaccio「卡尔巴乔」 一般是指切得很薄的生肉，点缀以初榨橄榄油、驴蹄草（Cappers）、青酱或者松子酱等等调味品，多见以牛肉片和鱼肉片为主。外形晶莹剔透，口感润滑鲜嫩。因1950年的威尼斯画家「卡尔帕乔」而得名，菜色运用了这位画家最出名的绘画色调：红色和白色。

我们来欣赏一下 Carpaccio他老人家的大作～

额～ 颜色确实有相似，但 Wilson感觉那个年代的画好想都是这种风格，不知道是不是因为这道菜诞生在威尼斯，而意大利这个民族太爱吃又太文艺，将他们当地著名的画家跟盘中的美食联系起来，把它当作一幅画来欣赏，稍稍的「牵强附会」了一下～

Octopus Salad「八爪鱼沙拉」二战时期，那不勒斯的渔民在海上打捞到了八爪鱼，习惯将其用水煮过后，和辣椒还有橄榄油放在一起炒香食用。在最贫苦的时期，八爪鱼、辣椒、橄榄油算是非常奢侈的食材，被橄榄油浸泡后的八爪鱼也便于储存。

Green Lentil Sou

「绿连呶豆汤」中的主料连呶豆在石器时代就被端上了人们的餐桌，作为一道必不可少的主食。最早是被希腊人食用，之后传入意大利。一位意大利老人把帕尔马火腿风干的外皮切下和连呶豆一起煮汤，再加上迷迭香，做出来的味道被村民们大为称赞！之后，大家都相继效仿，一传十、十传百，使得这道菜风靡意大利全国，并成为意大利经典菜式传承至今。

Toscana Seafood Soup 「托斯卡纳海鲜汤」制作起来非常简单，集合了意大利最常见的几种食材：将西红柿、大蒜、洋葱、辣椒、罗勒叶、白葡萄酒和各种海鲜（海虹、虾、瑶柱等等）烩在一起，颜色非常漂亮，味道当然也非常可口。

Carbonara「Carbonara」是上百种意面中非常经典的一款，是意大利宽面的一种，是由意大利语「Carbonaro」（炭炉）演变而来，也称之为「矿工意面」，过去的矿工因为劳动强度大，需要摄取很多热量，而且他们经常要进矿工作一整天才能出来，这道菜正好符合他们的需求。它的做法是把面条、牛奶、黄油、羊奶酪和猪颈肉烩在一起，最后放一个生蛋黄拌在一起吃。

Rossini Beef「罗西尼牛排」包括了好几种顶级食材：松露、鹅肝、搭配黑椒汁。这完美的搭配，怎么可能会不好吃！必须是我的最爱！

Cotechino

「意大利猪肉肠」在国内很少见，较油腻、是一道冷食，比较的重口味。一般搭配意大利的 Polenta（一种意大利玉米面）一起吃，生肉味非常大，可能大多数中国人吃不习惯。

今天就先吃到这。