2006年,索菲亚·科波拉导演的电影《绝代艳后》中, 法国皇后一直在吃马卡龙,不管是下午茶还是舞会点心都是马卡龙。美剧《绯闻女友》的女主角之一布莱尔去巴黎度假时,也在埃菲尔铁塔下吃着马卡龙。1552年，人们已经可以在拉伯雷的作品中读到马卡龙了。

马卡龙最早出现在意大利的修道院，当时有位名為Carmelie的修女制作这种由杏仁粉的甜点，另外又称為修女的马卡龙，直到1533年佛罗伦斯共和国公主凯萨琳•德•麦地奇与法 兰西王国国王亨利二世（King Henry II）结婚后，公主的随从、仆人和厨师也陪嫁到法国，把意大利饮食文化和食谱一起带到法国。

1552年，人们已经可以在拉伯雷的作品中读到它的存在了。这位法兰西历史上至为重要的大文豪，用了极为朴素的名称来称呼这个小点心：“小圆杏仁团儿。”自从路易十五住进凡尔赛宫开始，马卡龙便成为一种宫廷贡品，定期呈献给法王与皇后。主管这一切的膳食官名为Dalloyau——1802年，他的子孙成立了以家族名字命名的甜点屋，如今依然存在，与Ladureé 和 Pierre Hermé一样，是法国最具代表性的马卡龙甜品屋。

二十世纪初期，巴黎的 Pierre Hermé 用新的方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。比起之前的小圆饼的甜、乾、易碎，新的圆饼外壳酥脆，内部却湿润、柔软，略带黏性。

2006年,索菲亚·科波拉导演的电影《绝代艳后》中, 法国皇后一直在吃马卡龙,不管是下午茶还是舞会点心都是马卡龙。这都是因为Ladurée是影片的赞 助商。此外, Ladurée还赞助了美剧《绯闻女友》, 因此在剧中,女主角之一布莱尔去巴黎度假时,也在埃菲尔铁塔下吃着马卡龙。

许多高端法式餐厅也会制作或销售自制的马卡龙，例子包括巴黎的马克西姆餐厅，以及连锁餐厅 L'Atelier Joël Robuchon。

接下来我们谈谈法式马卡龙做法。将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。 将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛。混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。一直搅打到蛋白达到干性发泡。将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。不断的翻拌混合好的蛋白糊，提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3厘米的圆形面糊。面糊挤好以后放在通风处，等它自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。烤箱事先预热。中下层，先用165度烤14分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来。