圣诞节将至，各种散发着香味的可口圣诞节甜点也将成为节日的主角之一。在意大利，最普遍的圣诞甜点是各式各样的牛轧糖（Torrone）。意大利的牛轧糖大体上分为两种：一种是硬的，一种是软的。

牛轧糖的软硬取决于好几个因素，其中之一就是原料混合物的制作时间。硬牛轧糖通常要制作12个小时，软牛轧糖则在两个小时以内。

杏仁和榛子牛轧糖最为常见，不过在整个意大利，由于地域的不同，牛轧糖的制作方法也不一样，例如，在阿布鲁佐大区，牛轧糖材料中必须添加可可。在撒丁岛，牛轧糖的口味非常甜，因为材料中加入了蜂蜜，却不含糖，因此外观呈现出特殊的象牙白。撒丁岛的牛轧糖还会加入陈皮、柠檬皮、华夫饼、松仁和香草。西西里的牛轧糖会加入开心果、蜂蜜和杏仁（有时候还有芝麻），味道独特，颜色鲜亮。最新的一种做法是在传统牛轧糖中加入榛子，外面涂上巧克力。