也被称为“biscottiamaretti”，是一种甜度很高的意大利糕饼，也是传统的西式酥皮点心。Meringue以蛋白为主要材料制作的点心。因为制作材料乃大量形态轻盈的细砂糖和杏仁粉，而非会增加糕饼重量的小麦粉，所以它能够呈现出比曲奇饼更轻更脆的美妙口感。制作曲奇或饼干的材料一般只有黄油、人造奶油和可以缩短制作时间的起酥油，不过这种意式杏仁饼还会在作为原料之一的甜杏仁粉内混入一定比例的苦杏仁粉，这样才能如其名“Amaretti”，制造出像这样香气浓厚、口感既别致又回味悠长的糕点来。