意大利人对于“葡萄”作为原料进行的再创作可谓是能够达到艺术级别了。除了我们熟知的意大利葡萄酒外，小伙伴们是否曾想过有名的意大利黑醋(Balsamic Vinegar)也是来自那些圆润多汁的葡萄呢？！

今天Sasha来向大家介绍三点关于挑选和识别意大利黑醋的小贴士，希望能够帮助小伙伴们找到心目中理想的黑醋！

产地：

正宗的黑醋产自意大利城市Modena，所以选择时认准写有“Modena”的产品。成分：

制作黑醋的唯一原材料就是Grape Must(葡萄汁)。不过那可不是我们平时喝的那种葡萄汁哦，而是将整个葡萄连皮带籽带果肉一起压榨出来的产物。味道与年头：

Balsamic Vinegar随着酿造的时间越久，里面的香脂也变得越来越浓缩。所以黑醋的年头越久，它的味道就越甜。用途：

因为纯葡萄酿造的黑醋比较甜，所以除了可以用来为沙拉，海鲜类口味比较清淡的菜肴调味之外，还可以用在甜品上。比如在panna cotta, gelato，或者水果上加一点点的黑醋，都很不错噢！

大部分在超市里或街边商店里出售的黑醋同样是来自Modena，但是它们绝大多数是工业化批量生产的产物，除了葡萄之外还添加了其他材料，味道自然和纯正酿造的黑醋有很大区别。但是它们也并非假货，只是中档次的货品罢了，味道也还是不错的。