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  • 意式CREMA | 动手制作专属意大利的甜蜜诱惑

    easy-easy 发表于:2015-11-18 赞一个(0) 收藏     分享到朋友圈     1 9569

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    发帖 2620奋豆 4815粉丝 32楼主

    发表于:2015-11-18IP属地: 意大利 米兰


           brioche con crema一定是最美味的早餐首选。而轻盈爽口的意式奶油内陷不单单可以填充可颂,其实马卡龙、甜甜圈、cupcake或泡芙也是完美搭配。

           在国外,奶油霜的做法多种多样,不同地域的奶油霜有不同的做法,当然口味也不一样,流传的有法式、意式、英式、美式等等。尤其是意式的,不那么厚重,更加轻盈,口感淡薄一些,不那么腻,更适合我们国人的口味。

           奶油霜的口味上也可以根据自家人的口味调整,喜欢柠檬味的,可以加柠檬汁,喜欢巧克力的,可以加巧克力,喜欢香草味的就加香草精哈。。。。。。各种口味都可以做出来的,这也完全看自己的口味了哈。

    原料:

    黄油250克,蛋清100克,细沙糖60克,水30克。

    做法:

    1、无盐黄油室温软化。切小块。

    3、蛋清中加入20克细沙糖,打至七、八发。

    4、40克细沙糖加30克水放入小锅中,小火加热,煮至117度—121度时,如果没有温度计,可以目测,看到糖水变得粘稠,上面布满密密的小气泡时即可。

    5、将煮好的糖水立刻倒入蛋白中,并调整搅打蛋白,使之快速降温。

    6、加入软化的黄油,不要一次倒入,要分次加入,开始搅拌会感觉出现豆腐渣样儿,好像是油水分离了,不要着急,这是正常现象,继续用打蛋器搅拌。几分钟后,会出现颜色变浅,奶油霜也变得非常顺滑了。

    7、这是最后做好的奶油霜。

    大功告成,发挥你的想象力,让普通的点心变得诱人无比。


    1条评论

    • 匿名用户 

      来自微信粉丝 0楼

      发表于:2015-11-19

      我在美国波士顿意大利街排队买大牛角样奶油泡芙叫龙虾角西点真好吃!

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