普鲁赛克，这个拥有几个世纪历史的美妙佳酿在保留岁月赋予它的深邃时，又总能保持着一股新鲜的滋味。近年来，这种起泡酒受到年轻一代的追捧，并成为了庆典上的宠儿。普鲁赛克即可以作为圣诞节、新年派对上的祝酒，又可以在任何时尚的场所中以开胃酒的身份出现，当然，这一盛状不只局限于罗马、米兰，它闪亮的登场遍布世界各地，就连美国总统奥巴马也曾在公众场合表示过，这是他最爱的意大利葡萄酒。今天，普鲁赛克起泡酒已成为了世界上最受欢迎的葡萄酒之一。

普鲁赛克的千年历史  Prosecco’sStory

2009年，普鲁赛克赢得了它意大利分级制度中最高级别DOCG的称谓，尤其是来自科内利亚诺－瓦尔多比亚德尼(Conegliano-Valdobbiadene)这个地区的普鲁赛克起泡酒(酒标上标着“ProseccoSuperioreConegliano-Valdobbiadene”)，已占据了意大利酿酒学上一席重要的位置。然而，这个来自意大利威尼托(Veneto)的干白起泡酒，早在1969已获得了DOC的称谓，这一称谓肯定了普鲁赛克作为高品质干白起泡酒的一面。

普鲁赛克的酿造者采用法国传统的起泡酒酿造法

起源与发展 Production of Uniqueness一开始，普鲁赛克的酿造者采用法国传统的起泡酒酿造法，直到19世纪末，Federico Martinotti发现了一种更适合芳香型意大利起泡酒的酿造方法，与传统香槟酿造法不同，普鲁赛克的二次发酵过程发生在加压的大容器中而非瓶中，它的气泡也是自然产生的。

普鲁赛克鸡尾酒  Spritz

如果你在傍晚时分(6:30-8:00)去到意大利那大街小巷里的酒吧或咖啡馆，会发现大家(尤其是那些喜欢扮酷的年轻人)手里都拿着一款叫“斯皮特”(意大利人叫它Spritz，英国人叫它Spritzer)的鸡尾酒。这种鸡尾酒其实源自威尼托，普鲁赛克起泡酒便是其主要原料。据说以前，奥地利的士兵喜欢在白葡萄酒中喷洒一点苏打水，由于德文中“Spritzen”正是“喷洒”的意思，该款鸡尾酒也因此得名，只是，奥地利士兵们也许没有想到，以前的这种习惯竟然成就一款如此受欢迎的普鲁赛克鸡尾酒。在意大利全国，这种鸡尾酒的调配方式是多种多样的，这里就不作一一解说了。您还是亲自到意大利来尝试一下吧！