【Parmigiano Reggiano】是意大利最好的干酪。这种干酪的历史可追溯到十三世纪，当时分布在Parma、Reggio Emilia等一些本笃会修道院开始制作出这种体型有如大轮子，带著微微咸味和砂质口感的干酪。在第二次世界大战期间，这种干酪随着驻扎在意大利的美军传 到美国，并在战后成为家喻户晓的厨房必备。